Formulasi Strategi Bisnis Berbasis Data: Penerapan Metode AHP untuk Mengkuantifikasi Preferensi Konsumen pada UMKM Kuliner (Studi Kasus: Rokaville Purwokerto)
DOI:
https://doi.org/10.47701/mtd7mr42Keywords:
Preferensi Konsumen, Kualitas Menu, Analytical Hierarchy Process (AHP), Strategi Bisnis, Rokaville PurwokertoAbstract
Perkembangan pesat industri kuliner di Purwokerto menuntut pelaku usaha seperti Rokaville Purwokerto untuk memahami preferensi konsumen secara mendalam guna meningkatkan daya saing. Sebagai restoran yang menawarkan menu ayam boneless dengan cita rasa khas, Rokaville menghadapi tantangan dalam mempertahankan loyalitas pelanggan di tengah pasar yang kompetitif. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen serta mengevaluasi kualitas menu dan pelayanan menggunakan metode Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk merumuskan strategi bisnis yang efektif.Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode Analytical Hierarchy Process (AHP). Struktur hierarki keputusan disusun dalam tiga level yang mencakup tujuan, kriteria, dan alternatif. Data primer dikumpulkan melalui kuesioner dengan format perbandingan berpasangan yang didistribusikan kepada konsumen Rokaville. Analisis data dilakukan untuk menghitung bobot prioritas setiap kriteria dan diuji validitasnya menggunakan Rasio Konsistensi (CR) dengan ambang batas CR?0,1. Hasil analisis kuantitatif menunjukkan bahwa kualitas rasa merupakan faktor paling prioritas bagi konsumen dengan bobot tertinggi sebesar 0,42. Kriteria berikutnya secara berurutan adalah pelayanan dengan bobot 0,26 , porsi makanan dengan bobot 0,18 , dan harga dengan bobot terendah sebesar 0,14. Pengujian validitas data menunjukkan nilai Rasio Konsistensi (CR) sebesar 0,08, yang menandakan bahwa data yang dikumpulkan bersifat konsisten dan dapat dipertanggungjawabkan. Temuan ini mengindikasikan bahwa konsumen Rokaville memprioritaskan rasa makanan di atas faktor lainnya, diikuti oleh pentingnya pengalaman pelayanan. Meskipun harga memiliki bobot terendah, faktor ini tetap perlu dikelola secara cermat agar tetap kompetitif. Berdasarkan hasil tersebut, direkomendasikan agar Rokaville memfokuskan strategi bisnisnya pada peningkatan kualitas rasa secara konsisten dan meningkatkan standar pelayanan untuk memperkuat kepuasan serta loyalitas pelanggan.
References
[1] H. Rahim, M. F. A. Khir, N. Ani, S. Ismail, and N. B. Zakaria, “Social Media’s Role in Shaping Millennials Halal Shopping Trends in Malaysia,” Malaysian J. Consum. Fam. Econ., vol. 32, pp. 141–176, 2024, doi: 10.60016/majcafe.v32.06.
[2] J. E. Dharmadjaya, J. Purnama, and T. Permana, “Pasporumkm Online Platform Development for Self-Guided Halal Assurance System Preparation on the Case of Smes in the Food Sector,” in ACM International Conference Proceeding Series, Swiss German University, Indonesia: Association for Computing Machinery, 2022. doi: 10.1145/3557738.3557860.
[3] A. R. Putra Barusman, T. M. Barusman, A. P. Redaputri, L. Hakim, and M. D. Poyo, “UPGRADING PACKAGING UMKM PRODUSEN GULA SEMUT DI DESA SENDANG BARU LAMPUNG TENGAH,” J. Pengabdi. UMKM, vol. 2,
no. 1, 2023, doi: 10.36448/jpu.v2i1.26.
[4] A. Bekrar, A. A. El Cadi, R. Todosijevic, and J. Sarkis, “Digitalizing the closing-of-the-loop for supply chains: A transportation and blockchain perspective(K:Hence, having certified modes and emissions through blockchain can make
for more accurate carbon emissions trading),” Sustain., vol. 13, no. 5, pp. 1–25, 2021.
[5] A. de Jesus, M. Lammi, T. Domenech, F. Vanhuyse, and S. Mendonça, “Eco-innovation diversity in a circular economy: Towards circular innovation studies,” Sustain., vol. 13, no. 19,
pp. 1–22, 2021, doi: 10.3390/su131910974.
[6] A. K. D. Anggara, R. T. Ratnasari, and I. Osman, “How store
attribute affects customer experience, brand love and brand
loyalty,” J. Islam. Mark., vol. 14, no. 11, pp. 2980–3006, 2023, doi: 10.1108/JIMA-01-2022-0002.
[7] E. Rachmawati, Suliyanto, and A. Suroso, “A moderating role of halal brand awareness to purchase decision making,” J. Islam. Mark., vol. 13, no. 2, pp. 542–563, 2022, doi: 10.1108/JIMA-05-2020-0145.
[8] A. Bakhtiar, N. R. Ningsih, and N. M. Sari, “Impact of brand
image, Halal status, and government certification on
purchasing decisions for food and beverages,” in Proceedings of the International Conference on Industrial Engineering and Operations Management, Department of Industrial Engineering, Diponegoro University, Semarang, Indonesia: IEOM Society, 2021, pp. 1806–1813. doi: 10.46254/sa02.20210650.
[9] A. J. W. Mahri, J. Juliana, H. Monoarfa, A. P. Rohepi, and R. Karim, “Integrating country of origin, brand image and halal product knowledge: the case of the South Korean skincare in Indonesia,” J. Islam. Mark., vol. 15, no. 1, pp. 244–259, 2024, doi: 10.1108/JIMA-12-2021-0390.
[10] J. Ahmad, Widayatmoko, and F. M. Taib, “Enhancing
Malaysia’S Halal Brand Identity: Insights and Strategies for Sustainable Global Halal Hub,” Kaji. Malaysia, vol. 42, no. 2,
pp. 73–94, 2024, doi: 10.21315/km2024.42.2.4.
[11] L. Alhaqy and H. C. Wahyuni, “Integrasi Metode VPI Dan AHP Untuk Pemilihan Supplier Kayu,” Metod. J. Tek. Ind., vol. 9, no. 2, pp. 63–73, 2023.
[12] E. Haktanır and C. Kahraman, “Integrated AHP & TOPSIS methodology using intuitionistic Z-numbers: An application on hydrogen storage technology selection,” Expert Syst. Appl., vol. 239, 2024, doi: 10.1016/j.eswa.2023.122382.
[13] L. Wang, “Efficient Green Supply Chain Management for Transit Manufacturing Enterprises Integrating AHP, K-NN, and MILP in the Context of Sustainable Development,” IEEE Access, vol. 12, pp. 36680–36701, 2024, doi: 10.1109/ACCESS.2024.3372012.
[14] Z. Shad, E. Roghanian, and F. Mojibian, “Integration of QFD,
AHP, and LPP methods in supplier development problems
under uncertainty,” J. Ind. Eng. Int., vol. 10, no. 1, 2014, doi: 10.1186/2251-712X-10-2.
[15] K. G. D. Prasad, P. K. Murthy, C. H. Gireesh, M. V Prasad, and K. D. S. Sravani, “PRIORITIZATION OF E-WASTE MANAGEMENT STRATEGIES TOWARDS GREEN COMPUTING USING AHP-QFD APPROACH,” Proc. Eng.
Sci., vol. 3, no. 1, pp. 33–40, 2021, doi: 10.24874/PES03.01.004.
[16] G. Rajesh and P. Malliga, “Supplier selection based on AHP QFD methodology,” in Procedia Engineering, Department of Industrial Engineering, Anna University, Chennai - 600025, India: Elsevier Ltd, 2013, pp. 1283–1292. doi: 10.1016/j.proeng.2013.09.209.
[17] Hamsiah, “Analytical Hierarchy Process (AHP) sebagai Sistem Penunjang Keputusan Penerimaan Dosen,” Explor. J. Comput. Sci. Inf. Technol., vol. 3, no. 2, pp. 1–7, 2023.
[18] F. B. W. Situmorang, A. Pramudita, and T. Hilman, “Analisis
Pemilihan Vendor Truk Menggunakan Metode Analytical Hierarchy Process (Ahp) Pada Pt Xyz,” JATI (Jurnal Mhs. Tek. Inform., vol. 8, no. 1, pp. 1044–1053, 2024, doi: 10.36040/jati.v8i1.8903.
[19] M. H. Naseem, J. Yang, T. Zhang, and W. Alam, “Utilizing Fuzzy AHP in the Evaluation of Barriers to Blockchain Implementation in Reverse Logistics,” Sustain., vol. 15, no. 10, 2023, doi: 10.3390/su15107961.
